Teskola
Allt du behöver veta om te
Te har fascinerat människor i tusentals år. Enligt legenden upptäcktes drycken av en kinesisk kejsare när några blad föll ner i hans kokande vatten, och senare tog japanska munkar med sig teet från Kina och gjorde det till en självklar del av sin vardag och sina ritualer.
I dag är te världens näst mest konsumerade dryck efter vatten, och därmed den mest konsumerade varma drycken. Det beror bland annat på den rika traditionen, den stora smakbredden och de många sätten att njuta av te.
Tesorter
Det finns många olika tesorter, från klassiskt svart och grönt te till rooibos, maté och matcha. Varje sort har sin egen karaktär och bryggs på lite olika sätt.
Här nedan hittar du de vanligaste tesorterna med information om smak, temperatur och bryggning.
Odling, process & smak
Men hur uppstår egentligen dessa skillnader i smak och uttryck?
Allt klassiskt te kommer från samma växt, Camellia sinensis. Det som skiljer vitt, grönt, oolong och svart te åt är framför allt hur bladen behandlas efter plockning.
Teplantan förekommer främst i två varianter: Camellia sinensis och Camellia sinensis assamica. Den första används ofta till mjukare och mer aromatiska teer, medan assamica ofta ger fylligare och kraftigare teer.
Hur bladen sedan behandlas avgör i stor utsträckning teets karaktär. Genom oxidation, där bladen reagerar med syre under kontrollerade former, utvecklas olika uttryck från ljust och friskt till mörkare och fylligare.
Många teer plockas fortfarande för hand, ofta enligt principen två blad och en knopp, för att få fram bladens bästa egenskaper. Klimat, jordmån och hantverk formar tillsammans teets karaktär.
Hur teet odlas spelar också roll. Ekologiska metoder tar hänsyn till både naturen och människorna bakom odlingen, medan certifieringar som Fairtrade verkar för bättre arbetsvillkor och långsiktighet i teproducerande regioner.
Hur vet man om ett te är bra?
Utbudet av te är stort och kvaliteten kan variera. Om du står i en butik och funderar över vilket te du ska välja finns det några saker som kan vara värda att titta närmare på.
Tydlig information
Seriösa producenter är öppna med ursprung och innehåll. Det ska framgå vad teet består av och gärna var det är odlat.
Hela blad och rena ingredienser
Om teet säljs i genomskinlig förpackning eller burk kan du titta på bladens storlek och struktur. Hela blad och tydliga ingredienser är ofta ett gott tecken.
Certifieringar och transparens
Ekologisk märkning eller Fairtrade kan visa på hur teet har odlats och handlats.
Kvalitet handlar ytterst om hur teet har odlats, hanterats och producerats — inte enbart om pris, förpackning eller personlig smak.
Vilket te passar din smak?
Te finns i en imponerande bredd av smaker, från friskt och blommigt till sött, träigt, fylligt och rökigt. Oavsett vad du dras till finns det garanterat ett te som passar just dina smakpreferenser. Upplevelsen handlar inte bara om smaken utan också om doften, som är en viktig del av teets karaktär.
Precis som med vin och kaffe påverkas teets smak av ursprung, hantverk och hur bladen behandlas. Utforska dig gärna fram då smakerna varierar stort och inget te är det andra likt.
Så brygger du te
Bra te börjar med rätt bryggning. Temperatur, mängd och dragningstid påverkar smaken mer än man kan tro. Om teet är en blandning av olika sorter kan rekommendationerna skilja sig, så följ alltid bryggtipset som anges för just det specifika teet. Vissa teer som vitt te, grönt te och oolong kan även bryggas flera gånger. Smaken förändras ofta mellan bryggningarna och kan ibland bli ännu rundare vid andra koppen.
- Temperaturen spelar roll
För varmt vatten kan göra teet beskt, medan för svalt vatten ger mindre smak. - Använd rätt mängd te
Lagom mängd ger balans och låter smakerna komma fram. - Håll koll på dragningstiden
För lång tid kan göra teet strävt, för kort ger ett tunnare resultat.
“Where there is tea, there is hope.”
— Arthur Wing Pinero
Tepåse eller löste?
Båda kan ge ett riktigt bra te. Med löste kan du enkelt justera mängden te efter smak, medan tepåsar är ett snabbt och smidigt sätt att brygga en kopp. Det viktigaste är inte vilket du väljer, utan att du brygger teet på ett sätt som passar dig.
Det finns en gammal föreställning om att löste alltid är finare än tepåsar. I dag avgörs kvaliteten främst av teets ursprung och hur det har producerats, snarare än vilket format det kommer i.
Tepåsar finns dock i flera olika format och material. En del innehåller plastfibrer, medan andra är tillverkade av växtbaserade material som papper och bomull och är biologiskt nedbrytbara. Om hållbarhet är viktigt för dig, kan det vara bra att titta närmare på vad tepåsen består av.
Te bortom tekoppen
Te är långt mer än en varm dryck. Det kan svalka, lyfta en måltid eller ge nya smaker i allt från desserter till drinkar.
Iste & cold brew är friskt, törstsläckande och perfekt under varmare dagar. Genom att brygga te kallt får du en mjuk och rund smak utan bitterhet.
Recept med te kan vara allt från bakverk till kreativa drycker. Te fungerar utmärkt som smaksättare och ger en ny dimension till både klassiska och moderna recept.
Te tillsammans med mat kan vara ett lika självklart val som andra drycker. Rätt sort kan lyfta både söta och salta rätter och skapa nya smakupplevelser.
Te kan alltså passa lika bra i koppen som i köket och fungerar utmärkt som smaksättare i allt från drycker till bakning och matlagning.
"Visste du att: varmt te faktiskt kan svalka dig? När kroppstemperaturen stiger börjar du svettas, vilket hjälper kroppen att kyla sig själv"
Koffein i te
Te innehåller koffein, ibland kallat tein. Det är samma molekyl som finns i kaffe, men upplevs ofta som mjukare eftersom den förekommer tillsammans med andra naturliga ämnen i tebladet. Mängden varierar mellan olika tesorter och påverkas även av hur länge teet bryggs.
Traditioner kring te
I tusentals år har te varit mer än en dryck. Runt om i världen har egna traditioner vuxit fram där te står för både gemenskap och ritual.
Turkiet – landet där man dricker mest te
Turkiet räknas som ett av världens mest tedrickande länder per person. Där serveras te ofta i små glas och dricks under hela dagen, både hemma och när man träffar vänner eller gör affärer. Teet är en självklar del av vardagen och ett viktigt inslag i gästfriheten.
Japansk teceremoni
Den japanska teceremonin är en stillsam ritual där varje moment utförs med stor precision. Här står närvaro, respekt och enkelhet i centrum.
Brittisk afternoon tea
Afternoon tea växte fram i England under 1800-talet som ett sätt att fylla tiden mellan lunch och middag. I dag är det en uppskattad tradition där te serveras med små bakverk och sandwiches.
Svensk tekultur
I Sverige förknippas te ofta med lugna stunder och den välkända fikatraditionen. Här handlar det mindre om ceremonier och mer om att ta en paus, gärna tillsammans med något sött och i gott sällskap.
Runt om i världen har alltså te fått olika uttryck och betydelser. Men i slutändan handlar det ofta om något enkelt: en stund för sig själv eller tillsammans med andra.
Utforska, prova nytt och låt gärna din egen te-tradition ta form.
Vanliga frågor om te
Hur länge håller te?
Torrt te håller länge om det förvaras rätt, men smaken är som bäst inom ett till två år. Med tiden tappar te gradvis sin arom snarare än att bli dåligt.
Är te nyttigt?
Te innehåller naturliga växtämnen som polyfenoler och är i sig kalorifattigt. Matcha ger dessutom mer av bladets innehåll eftersom hela tebladet konsumeras. Samtidigt är te i första hand en dryck att njuta av, och dess effekter beror på helheten i kosten och livsstilen.
Är örtte riktigt te?
Örtte innehåller inte blad från teplantan Camellia sinensis och är därför tekniskt sett en infusion, ofta naturligt koffeinfri.
Varför blir det en hinna på teet?
I hårt vatten kan mineraler reagera med ämnen i teet och bilda en tunn hinna på ytan. Den är helt ofarlig och påverkar främst utseendet, men hårt vatten kan även göra smaken något mindre aromatisk.
Är te bättre än kaffe?
Det beror på vad du söker. Te och kaffe innehåller båda koffein men upplevs ofta olika i effekt och smak. Det är i första hand en smaksak.
Hur får jag mer smak i teet?
Om teet smakar svagt är det bättre att öka mängden te än att låta det dra längre. Lång dragningstid gör ofta att teet blir beskt snarare än mer smakrikt.
Prova att använda lite mer teblad eller en extra tepåse i stället för att förlänga dragningstiden. Se också till att vattnet har rätt temperatur för tesorten, eftersom för svalt vatten kan ge ett svagare resultat.
Hur hittar man sitt första te om man inte gillar te?
Börja med mildare och rundare sorter som rooibos eller ett lätt smaksatt svart eller grönt te. Smaken varierar stort mellan olika teer, och rätt temperatur gör stor skillnad.
Du kan också prova att smaksätta teet med till exempel lite honung, socker, citron eller mjölk. För många är det ett enkelt sätt att vänja sig vid smaken innan man börjar utforska fler sorter.
