Ekologisk lakrits från Kalabrien D.O.P 

Nature Med producerar ekologisk lakrits i södra Italien, Kalabrien. Många av deras produkter innehåller 95-100 % lakrits och majoriteten av dem innehåller inget tillsatt socker. Njut av en ren och smakrik produkt med en smak som stannar kvar i din mun länge.

Nature Med är ett familjeföretag och här ser du pappa Antonio som driver Nature Med med dottern Annarita och Sonen Marco.
 

Historien om Nature Med och den kalabriska lakritsen

Vinden blåser över de kalabriska soldränkta fälten och lakritsplantorna vajar i vinden. En distinkt arom börjar i Kalabrien och sveper över hela världen.

Nature Meds och den urspungskyddade kalabriska lakritsens historia börjar redan 1886 då de lär sig producera lakrits från lakritsplantan. Lakritsen avnjöts först endast av familj och nära vänner men lakritsen fick snart vingar och lakritsen vann priser på världsutställningen både i Antwerpen och Niece 1894 samt i Pairs 1900.

Efter andra världskriget var tyvärr inte mycket kvar av lakritsindustrin i Kalabrien då endast ett par små lakritsplantor överlevde kriget. När sedan andra populära kalabriska grödor såsom citrus blev en stor exportvara så höll lakritsroten på att falla i glömska.

Nature Med har sedan dess haft en mission att låta människor återupptäcka den kalabriska lakritsortens utsökta smak och kvalitet och på 2000-talet så fick den kalabriska lakritsroten en DPO-certfiering. DPO är ett betyg på en utmärkt kvalitet och överlägsen smak.
 

 
Lakritssortimentet som Nature Med producerar är från Kalabrien. Här odlas en väldigt ren lakritsrot med en välbalanserad smak, vilket bidrar till en mycket god lakrits. Detta till skillnad från många lakritsrötter från Östeuropa och Asien som ofta har en mer frän och bitter smak. Lakritsen från Nature Med innehåller i jämförelse med många andra lakritsproducenter väldigt hög andel lakrits och denna lakrits från Kalabrien beskrivs ofta som den allra godaste.
 

Samtliga produkter har både amerikansk och europeisk ekologisk certifiering.
 
   

Ekolakritspastiller i tre format

Nature Meds lakritspastiller kommer i tre olika format: Liten och mellanask i plåt och en större refill-ask i papp. Liten ask innehåller 10 gram, mellan 40 gram och den stora innehåller 100 gram. Lakritspastillerna i askarna om 40 gram finns i smakerna Grezze (naturell – 100 % lakrits med en något mildare smak), Tronchetti (naturell – 100 % lakrits med mer robust och fylligare smak), Anis och mint/sockerpastiller. Bergamotto innehåller lakritssticks med bergatmottcitrus).

Sortimentet

Plåtaskar med lakritspastiller – 10 gram 
Lakrits i plåtaskar – 40 gram
Refillaskar i papp med lakritspastiller – 100 gram
Sötlakrits
Sticks och rötter
Lakritspulver
Lakritsmarmelad

Om lakrits från Kalabrien 

Glycyrrhiza är grekiska och betyder sötrot medan Glabra betyder len, vilket syftar på lenheten hos lakritsrotens blad.

Lakritsroten är en perenn växt som tillhör familjen Papillonacées; Växten kan bli cirka en meter hög.

I Italien finns två sorters lakrits: Echinata och Glabra, varav den senaste är den som används i Nature Meds produkter. De har valt denna lakritsroten på grund av smaken och dess organoleptiska egenskaper.

Glycyrrhiza Glabra växer längs med Medelhavskusten, och i centralasien; Den allra bästa lakritsroten med godast smak i Italien sägs växa Kalabrien.

Det klimat som är i Kalabrien med den intensiva och heta solen är en stor orsak till att lakritsroten därifrån anses vara den godaste.

Den kalabriska lakritsroten innehåller även relativt låg andel Glycirynsyra vilket innebär att den är bättre balanserad mellan sötma och bitterhet, vid jämförelse med exempelvis många typer från mellanasien som blir bittrare i smaken.

Många historiska personer har genom åren talat om de hälsosamma egenskaperna av lakritsroten, några av dessa är att lakritsroten:
*minskar aptiten
*ökar matsmältningen
*antiinflammatoriskt
*antiseptiskt
*energigivande 
Däremot bör man vara på sin vakt för lakrits om man är gravid eller har högt blodtryck.
 

Hur framställer man lakritspulver?

1. Lakritsrötterna krossas i en kvarn tillsammans med vatten.
2. Man pressar ut en lakritsjos med över 100 grader C.
3. Man separerar sedan rötterna från josen.
4. När man låter lakritsjosen svalna blir lakritsen till en hård lakritsbit.
5. Lakritsbitarna krossas och blir till pulver och paketeras.

"Njut av en ren och smakrik produkt med en
smak som stannar kvar i din mun länge."