Dryckesguide - Öl
Lâm Đồng 74 % kakaohalt - Marou
Doft: Höstig som av regnvåt jord, kaffe, en viss kryddighet, svartpeppar.
Smak: Fyllig, syrlig smak med tydlig ton av vitpeppar, tobak, päron och citrus.
Passar till:
- Poppels Russian Imperial Stout
Arabica 64 % kakaohalt – Marou
Doft: Tydliga toner av rostade kaffebönor tillsammans med söt lakrits och en diskret nötighet.
Smak: Mjukt fruktiga kakaonoter, plommon och körsbär blandas med mörkrostat kaffe, lakrits och mandel.
Passar till:
- Cocoa Cacao Imperial Chocolate Stout
- Söt porter eller stout
Lakritstryffel med havssalt - Mathez
Rund kakaosmak och lakrits med havssalt från Guérande.
Passar till:
- Göteborgs Nya Lakrits – Mörk lager med lite sötma och lakrits
Maltig sötma med sirap, kanel och kryddnejlika.
Mjuk mörk chokladtryffel med 25 % hasselnötter från Piemonte.
Passar till:
- Barley Wine (Nynäshamns Bötet)
Maltsöta toner av bränt socker och vanilj, efter en stund hittar fyllig kladdkaka och lakrits fram.
Oemotståndligt krämig fransk tryffel med hallonbitar från Mathez som smälter i munnen.
Passar till:
- Lindemans Apple, Lambic öl (82001) – Denna Äppelöl ger en trevlig kombination av äpplen som möter syrliga hallon i en fin balans. Chokladtonerna kommer fram fint och ölen får en mjukare syrlighet.
Tryffel med citronpaj - Mathez
Oemotståndligt krämig fransk tryffel från Mathez som smälter i munnen med syrlig citronpaj med krisp.
Passar till:
- Lindemans Apple Lambic (83001) En syrlig äppelöl där syran och sötman från äpplena får tryffeln att lyfta sig till att få fram en mer sylig citron. Pralinen möter en härlig fräschör och det blir en fin balans mellan syrligt och sött. Väldigt trevlig kakaosmak.
Oemotståndlig krämig fransk tryffel från Mathez med små bitar av kanderad apelsin.
Passar till:
- Poppels Russian Imperial Stout (30285) En mörk Stout med smak av bränt muskovadosocker, kaffe och mörk choklad och söta dadlar. Kombinationen med apelsintryffeln tog fram fruktigheten i ölen och gjorde den mindre besk. Blev en rundare smak med toner av fikon, hasselnöt och apelsin.
-
Bernard Dark Lager (89628) En enklare mörk lager med toner av bränd sirap, apelsinskal och torkad frukt. Här blev det en god kombination med apelsintryffeln som då lyfte fram fruktigheten i ölen och gjorde att ölen blev något mildare i beskan. Chokladen kom fram väldigt fint.
-
Good Guys brew – Chocococo (3131635) – En välrostad karaktär med toner av mörk choklad, kaffe och söt kokos blev en trevlig kombination med apelsintryffeln. Det tog fram en trevlig fruktighet i ölen och kakaon blev mild och trevlig och gjorde att ölens beska minskade en aning.
-
Innis & Gunn Irish Whisky Cask (11756) – En trevlig och mild öl med toner av fruktkaka, fat, choklad och hasselnöt. Det blev en trevlig kombination med tryffeln med kanderad apelsin då man upplever att man känner mer fruktighet och en härlig ton av bränt kaffe som gifter sig fint med ektonerna.
-
Samuel Smith Organic chocolat stout (55375) En klassisk Stout med toner av rågbröd, choklad, kaffe och torkad frukt blev en trevlig kombination med de kanderade apelsinskalen i tryffeln. Det tog fram fruktigheten i stouten och rundade av beskan.
Tryffel med kakaokrisp - Mathez
Krämig fransk tryffel från Mathez med en hackade kakaobitar.
Passar till:
- Poppels Russian Imperial Stout (30285) Chokladtonerna i denna stout kommer fram väldigt fint i kombination med tryffeln med kakaonibs, en härlig ton av choklad, nötter och kaffe kommer fram. Smaken blir kraftig och robust med härlig beska i eftersmaken.
- Hoppin´Frog Brewery Peanut butter chocolat coffee porter (1030314) – Intressant öl med toner av jordnötssmör, kaffe och chokladboll med en härlig beska. Tillsammans med kakaonibs tryffeln mildrades beskan något och en tydligare kakaoton framkom vilket var trevligt och gott.
Krämig fransk tryffel med havssalt från Guérande.
Passar till:
- Hoppin´Frog Brewery Peanut butter chocolat coffee porter (1030314) – Denna spännande öl med smaker av jordnötter, choklad och kaffe blev god och balanserad med hjälp utav chokladtryffeln med havssalt. Chokladen hjälpte till att mildra beskan och tog fram choklad och kaffetonerna ännu mer.
- Innis & Gunn Irish Whisky Cask (11756) – En trevlig och mild öl med toner av fruktkaka, fat, choklad och hasselnöt. Blev en fin kombination med tryffeln med havssalt där chokladtonerna gifte sig med smaken av frukt och den härliga sältan kommer i eftersmaken.
Tryffel med salt karamell - Mathez
Populär krämig fransk tryffel från Mathez med salt karamell.
Passar till:
- Hoppin´Frog Brewery Peanut butter chocolat coffee porter (1030314)- Denna öl med toner av jordnötter, kaffe och choklad gjorde sig väldigt bra ihop med tryffeln med salt karamell. Kombinationen gick hand i hand och det bidrog till att det blev mer nötiga samt härliga karamelltoner. Beskan kom i eftersmaken.
- Innis & Gunn Irish Whisky Cask (11756) – En trevlig och mild öl med toner av fruktkaka, fat, choklad och hasselnöt gifte sig fint med salt karamelltonerna i tryffeln och gav den en djupare smak av choklad och karamell.
- Bernard Dark Lager (89628) En enklare mörk lager med toner av bränd sirap, apelsinskal och torkad frukt. Kombinerat med salt karamelltryffeln blev ölen något mjukare i beskan och fina karamelltoner kom fram.
- Samuel Smith Organic chocolat stout (55375) Denna klassisk Stout med toner av rågbröd, choklad, kaffe och torkad frukt blev i kombination med salt karamelltryffeln att tydligare karamelltoner kom fram och gav en rundare smak av choklad och kaffe.
Tryffel med hasselnöt - Mathez
Oemotståndlig krämig fransk tryffel med rund kakaosmak och krispiga hasselnötter.
Passar till:
- Samuel Smith Organic chocolat stout (55375) En klassisk Stout med toner av rågbröd, choklad, kaffe och torkad frukt. Tillsammans med hasselnötstryffeln så kom det fram tydligare toner av nötter och frukt och i eftersmaken en härlig chokladton med kaffe.
