Dryckesguide - Mathez
På denna sida hittar du alla dryckeskombinationer som lyfter smakerna i Mathez tryfflar.
Ett rykte som mästerchocolatier byggs inte upp en över natt. Mathez kakaorullade smakrika tryffel har rest jorden runt för att tillfredsställa gourmanders smaklökar.
Vill du ha en nedladdningsbar pdf, hittar du det här.
__________________________________________________________________________________________
Rund kakaosmak och lakrits med havssalt från Guérande.
Passar till:
- Late Bottled Vintage Porto (Dow’s 2011) (Portvin) Här samsas söta björnbär och blåbär med kryddig kardemumma och sötlakrits i eftersmaken.
- Talisker 10 years old (Whisky) Lakritsen och sältan känns som en frisk havsbris, med en lägereld på stranden, salmiakpastiller och söt malt. Eftersmaken är lång, med frisk anis och melass.
- Pedro Ximenez-sherry (Sherry) Fyllig kakaosmak med kanel, aprikos, anis och kandisocker.
- Göteborgs Nya Lakrits – (Öl) Maltig sötma med sirap, kanel och kryddnejlika.
Len naturell tryffel med rund kakaosmak.
Passar till:
- (Graham’s) Ruby Port (Portvin) Söta skogsbär, körsbär och mandel ger snart plats åt vanilj och fylliga kolanoter.
- Small batch Bourbon (Knob Creek) (Whisky) En varm omfamning av vaniljpannacotta och bränt socker, muskot och aromatisk svartpeppar.
- Ron Quorhum Solera QRM (Rom) Kanderad frukt, cashewnöt och kryddig kakao minglar med pepparkaka och aprikos i eftersmaken.
Oemotståndligt krämig fransk tryffel med hallonbitar från Mathez som smälter i munnen.
Passar till:
- Louis Bouillot Rosé Cremant (7781) – Ett trevligt bubbel från Bourgogne i Frankrike med härliga toner av röda bär och brioch, kombination med hallontryffeln tar fram fruktigheten i bubblet och ger tryffelns hallonsmak ett lyft. Härlig rund kakaosmak kommer fram och ger en härlig balans av syra och sötma.
- Nederburg – Nobel late harvest (2741) – Ett sött och härligt vin från Sydafrika med toner av kanderad aprikos, mandel, ananas och en hint av saffran ger en god kombination som lyfter fram kakosmaken och en smak av syrliga vildhallon. En fruktig och syrlig kombination.
- Brännland Iscider (76345) – Ett sött härligt dessertvin från Sverige gjort på frysta äpplen, vinet har en kraftig smak av röda höstäpplen, torkad frukt, hjortron och apelsin. Denna smak av syrliga äpplen som möter söt/syrliga hallon är som en härlig sommardröm. Kakaon får en rundare och härlig smak och som en enkel dessert är detta en fantastisk alternativ.
- Lindemans Apple, Lambic öl (82001) – Denna Äppelöl ger en trevlig kombination av äpplen som möter syrliga hallon i en fin balans. Chokladtonerna kommer fram fint och ölen får en mjukare syrlighet.
- Glenmorangie The Nectar (84739) – En härlig kombination till denna fantastiska whisky som legat på sauternes fat. Whiskyn blir rundare och mindre alkoholstark i smaken och ger hallonen i tryffeln ett lyft, en härlig smak av kakao kommer fram i eftersmaken. En superkombination.
- Tommasi Fiorato (74558) – En härlig Recioto med härliga toner av mörk frukt och kakao gifter sig med Mathez hallontryffel och framhäver hallonen fint och mildrar tonen av alkohol. En sötfruktig kombination som gifter sig fint i munnen.
- Diplomático (389) – Denna smakrika rom med toner av arrak, russin, vanilj och apelsin gav hallontryffeln ett rejält lyft av hallon i kombination med karamell och arrak. Kakaosmaken lyftes fint och blev en oväntad med otroligt lyckad kombination.
- Red Muscadel (8308) Detta söta härliga dessertvin från Sydafrika med toner av bränt socker, torkade fikon och en blommig underton blev en fin kombination med hallontryffeln, smakar som en härlig sommarkväll med solvarma syrliga hallon och en tydlig blommighet. Sötman mildras av varandra.
- Florio – Marsala superiore dolce (8403) – Ett sött dessertvin från Italien med toner av muscovadosocker, färska dadlar, hasselnötter, apelsin och liten ton av fat. Tillsammans med hallontryffeln lyftes drycken och en mer frisk fruktighet framkommer. En trevlig kombination.
- Tamnavulin Port wine cask (378) – Denna fantastiska whisky som legat på portvinsfat får en härlig friskhet tillsammans med tryffeln med hallonbitar.
Oemotståndligt krämig fransk tryffel från Mathez som smälter i munnen med syrlig citronpaj med krisp.
Passar till:
- Nederburg Nobel Late harvest (2741) En härlig kombination där drycken framhäver smaken av syrlig citron och ger en rund och härlig kakaosmak. Drycken gör så att syran i citronen framhävs. En liten god chokladdessert med syra.
- Brännland Iscider (76345) Ett svenskt sött dessertvin gjord på frysta äpple. Med sin härliga sötma och syra så lyfter den fram en härlig fräschör i citrontryffeln. En god liten dessert utan massa jobb.
- Lindemans Apple Lambic (83001) En syrlig äppelöl där syran och sötman från äpplena får tryffeln att lyfta sig till att få fram en mer sylig citron. Pralinen möter en härlig fräschör och det blir en fin balans mellan syrligt och sött. Väldigt trevlig kakaosmak.
- Red Muscadel (8308) Ett sött dessertvin som kombineras fint med citrontryffeln och lyfter fram friskheten och tar ned sötman på ett fint sätt. Med dryckens något brända smak så blir kakaon upplyft till sin absoluta topp.
- Diplomático (389) Denna härliga rom från Venezuela kombineras fantastisk med Mathez tryffel med citronsmak. Citronens friskhet tar fram fruktigheten i romen medan sötman från marängbitarna gör att romen blir mjukare i alkoholen. Kakaon tar plats och passar perfekt med de fina tonerna av arrak och nougat.
- Meukow Deluxe (163) Denna härliga cognac med toner av torkad aprikos, mandel och vanilj gifter sig fint med tryffelns smak av citronpaj, fruktigheten lyfts fram och blir en fin balans av kakao.
- Calipette torr cider (18040) Denna torra cider från Frankrike med sina äppeltoner gav kakaon en trevlig matchning och citronsmaken ligger kvar länge i munnen.
- Pommeau de Normandie (86654) Ett milt och fruktigt starkvin från Normandie i norra Frankrike gjord på mogna äpplen. Med sina toner av väl mogna äpplen, mandel, aprikos och vanilj så blir de en trevlig kombination med den söta citrontryffeln med härligt krispiga bitar. Drycken och tryffeln blir mer fruktiga och citronskal kommer fram.
Oemotståndlig krämig fransk tryffel från Mathez med små bitar av kanderad apelsin.
Passar till:
- Diplomático (389) Denna rom har klassiska toner av bränt socker, arrak och apelsinskal. Så kombination med apelsintryffeln blev en riktig höjdare. Apelsinsmaken i tryffeln gör det till en match made in heaven och med dess lena och mjuka chokladton blir det en fantastisk smakupplevelse.
- Pommeau de Normandie (86654) Ett milt och fruktigt starkvin från Normandie i norra Frankrike gjord på äpple. Med sina toner av äpple, mandel, aprikos och vanilj så blir de en trevlig kombination med apelsintryffeln med sina goda syltade apelsinbitar. Kakaon blir mild och fruktigheten står i centrum.
- Nederburg Noble Late Harvest (2741) Detta söta och härliga dessertvin från Sydafrika med smak av citrus, ananas, honung och kanderad apelsin får en härlig matchning med Apelsintryffelns härliga bitar av kanderad apelsin. Kakaon blir något mildare och frukten dominerar.
- Brännland Iscider (76345) Denna goda dryck gjord på frysta äpplen får en kraftig smak av röda söta juläpplen, hjortron och apelsinskal. Kombinationen med apelsintryffeln blir fantastisk och det blir en härlig liten dessert i varje tugga.
- Poppels Russian Imperial Stout (30285) En mörk Stout med smak av bränt muskovadosocker, kaffe och mörk choklad och söta dadlar. Kombinationen med apelsintryffeln tog fram fruktigheten i ölen och gjorde den mindre besk. Blev en rundare smak med toner av fikon, hasselnöt och apelsin.
- Good Guys brew – Chocococo (3131635) – En välrostad karaktär med toner av mörk choklad, kaffe och söt kokos blev en trevlig kombination med apelsintryffeln. Det tog fram en trevlig fruktighet i ölen och kakaon blev mild och trevlig och gjorde att ölens beska minskade en aning.
- Innis & Gunn Irish Whisky Cask (11756) – En trevlig och mild öl med toner av fruktkaka, fat, choklad och hasselnöt. Det blev en trevlig kombination med tryffeln med kanderad apelsin då man upplever att man känner mer fruktighet och en härlig ton av bränt kaffe som gifter sig fint med ektonerna.
- Bernard Dark Lager (89628) En enklare mörk lager med toner av bränd sirap, apelsinskal och torkad frukt. Här blev det en god kombination med apelsintryffeln som då lyfte fram fruktigheten i ölen och gjorde att ölen blev något mildare i beskan. Chokladen kom fram väldigt fint.
- Florio – Marsala superiore dolce (8403) Ett sött dessertvin från Italien med toner av muscovadosocker, färska dadlar, hasselnötter, apelsin och liten ton av fat. Tillsammans med apelsintryffeln kommer en härlig fruktighet och nötighet fram vilket gör att det gifter sig fint i munnen.
- Samuel Smith Organic chocolat stout (55375) En klassisk Stout med toner av rågbröd, choklad, kaffe och torkad frukt blev en trevlig kombination med de kanderade apelsinskalen i tryffeln. Det tog fram fruktigheten i stouten och rundade av beskan.
Krämig fransk tryffel från Mathez med en hackade kakaobitar.
Passar till:
- Poppels Russian Imperial Stout (30285) Chokladtonerna i denna stout kommer fram väldigt fint i kombination med tryffeln med kakaonibs, en härlig ton av choklad, nötter och kaffe kommer fram. Smaken blir kraftig och robust med härlig beska i eftersmaken.
- Hoppin´Frog Brewery Peanut butter chocolat coffee porter (1030314) – Intressant öl med toner av jordnötssmör, kaffe och chokladboll med en härlig beska. Tillsammans med kakaonibs tryffeln mildrades beskan något och en tydligare kakaoton framkom vilket var trevligt och gott.
- Talisker Skye (85515) Denna rökiga whisky har en trevlig ton av sommarhonung, salt, apelsin och tjära vilket kombinerades fint med kakaonibsen i tryffeln. Men hjälp av vaniljtonerna i tryffeln kom även en härlig fruktighet av aprikos och vanilj fram. Alkoholen kändes även lite mildare och inte lika stickig tillsammans med tryffeln.
- Gérard Bertrand Rivesaltes (8381) Detta starkvin från Frankrike med sina toner av apelsinskal, nötter, nypon och bränt socker kombinerades väl av tryffeln med kakaonibs. En rundare smak av kakao och nötter med mindre beska och alkohol.
- Tamnavulin Port wine cask (378) Denna härliga whisky som lagrats på portvinsfat har en härlig ton av salt, aprikos, ceder, nötter, plommon och tydliga ekfats toner. Kombinerat med tryffeln med kakaonibs gav en härlig fruktighet i whiskyn samtidigt som kakaosmaken fördjupas.
- Tommasi Fiorato (74558) – En härlig Recioto med toner av mörk frukt och kakao gifter sig fint med tryffeln med kakaonibs. Rund och härlig smak med tydliga toner av mörk frukt och choklad.
Krämig fransk tryffel med havssalt från Guérande.
Passar till:
- Talisker Skye (85515) Denna rökiga whisky har en trevlig ton av sommarhonung, salt, apelsin och tjära vilket gav tryffeln med havssalt ett lyft utan att ge avkall på den härliga rökigheten. Smaken av kakao kommer fram fint och känns nästan som även den har en liten rökig ton. Alkoholen kändes även lite mildare och inte lika stickig tillsammans med tryffeln.
- Hoppin´Frog Brewery Peanut butter chocolat coffee porter (1030314) – Denna spännande öl med smaker av jordnötter, choklad och kaffe blev god och balanserad med hjälp utav chokladtryffeln med havssalt. Chokladen hjälpte till att mildra beskan och tog fram choklad och kaffetonerna ännu mer.
- Innis & Gunn Irish Whisky Cask (11756) – En trevlig och mild öl med toner av fruktkaka, fat, choklad och hasselnöt. Blev en fin kombination med tryffeln med havssalt där chokladtonerna gifte sig med smaken av frukt och den härliga sältan kommer i eftersmaken.
Populär krämig fransk tryffel från Mathez med salt karamell
Passar till:
- Hoppin´Frog Brewery Peanut butter chocolat coffee porter (1030314)- Denna öl med toner av jordnötter, kaffe och choklad gjorde sig väldigt bra ihop med tryffeln med salt karamell. Kombinationen gick hand i hand och det bidrog till att det blev mer nötiga samt härliga karamelltoner. Beskan kom i eftersmaken.
- Innis & Gunn Irish Whisky Cask (11756) – En trevlig och mild öl med toner av fruktkaka, fat, choklad och hasselnöt gifte sig fint med saltkaramell tonerna i tryffeln och gav den en djupare smak av choklad och karamell.
- Bernard Dark Lager (89628) En enklare mörk lager med toner av bränd sirap, apelsinskal och torkad frukt. Kombinerat med salt karamelltryffeln blev ölen något mjukare i beskan och fina karamelltoner kom fram.
- Samuel Smith Organic chocolat stout (55375) Denna klassisk Stout med toner av rågbröd, choklad, kaffe och torkad frukt blev i kombination med salt karamelltryffeln att tydligare karamelltoner kom fram och gav en rundare smak av choklad och kaffe.
Oemotståndlig krämig fransk tryffel med rund kakaosmak och krispiga hasselnötter
Passar till:
- Talisker Skye (85515) Denna rökiga whisky har en trevlig ton av sommarhonung, salt, apelsin och tjära och vilket gav hasselnöten en god kombination. Whiskyns rökighet ligger till god grund här men nötigheten togs upp väldigt fint av fruktigheten i whiskyn vilket gör det till en härlig smakbild. Alkoholen blev rundare och inte lika påtaglig.
- Samuel Smith Organic chocolat stout (55375) En klassisk Stout med toner av rågbröd, choklad, kaffe och torkad frukt. Tillsammans med hasselnötstryffeln så kom det fram tydligare toner av nötter och frukt och i eftersmaken en härlig chokladton med kaffe.
- Meukow Deluxe (163) Denna härliga cognac med toner av torkad aprikos, nötter och vanilj gifter sig fint med hasselnötstryffeln där nötigheten framhävs och smaken av choklad blir mjuk och härlig.
