Jäsning
Se Fermentering.
Här skyfflar en på Kallari kakaobönor från en sweatbox till en annan. De rör även då och då i lådan med en typ av paddel, återigen för att hålla en jämn fermenteringstemperatur på samtliga bönor. Foto: Markus, Beriksson.
Se Fermentering.
Här skyfflar en på Kallari kakaobönor från en sweatbox till en annan. De rör även då och då i lådan med en typ av paddel, återigen för att hålla en jämn fermenteringstemperatur på samtliga bönor. Foto: Markus, Beriksson.