Inspiration
Tiramisu enligt ursprungsreceptet?
Den klassiska desserten Tiramisu är älskad världen över hos kak- och kaffeälskare. Att den har ursprung från Italien är ingen tvekan, men faktum är att exakt var den kommer från diskuteras livligt över middagsbord och espressobarer i Italien; Är det Toscana, Piedmonte eller Veneto?
Det finns också källor som menar på att ursprungsreceptet till Tiramisu var utan mandellikör. När La Perla utvecklade deras smaskiga tiramisutryffel så inspirerades de av detta traditionella receptet med fokus på kaffesmaken. Här kan du prova det:
Tiramisu – för ca 6 personer
Ingredienser för basen
• 400 gram savoiardi (ladyfingers) ((kex))
• En skål kaffe
• Osötat kaffepulver
Ingredienser för crémen
• 500 gram mascarponeost
• *3 ägg
• 5 matskedar socker
Gör så här
1 Förbered kaffet och lämna det att svalna i en skål
2 Gör mascarpone enligt receptet nedan
3 Doppa savoiardi-kexen i svalt kaffe och och lägg dem i en form och täck de blöta kexen med ett lager mascarpone-créme.
4 Sprinkla ett lager av osötat kakaopulver.
5 Lägg din Tiramisu i kylen och lämna den där i minst 3 timmar.
6 Servera med en espresso!
Förberedelser: ca 1 timme.
Klicka här för att se en video på hur du förbereder receptet.
Mascarpone-créme
Ingredienser för sex personer
• 3 ägg
• 6 matskedar socker
• 500 gram mascarpone-ost
Receptet
1 Vispa äggvitorna tills de är hårda
2 Tillsätt socker och äggulor
3 Blanda i mascarpone-osten och vispa tills det blir krämigt
4 Använd crémen i Tiramisu eller på någon annan god kaka eller dessert
Förberedelser: ca 1 timme.
Klicka här för att se en video på hur crémen förbereds.
Mascarpone-créme tips från den italienska experten
1 Äggen måste vara färska och kalla, annars stelnar inte äggvitan
2 Tillsätt en nypa bikarbonat eller en skvätt vitvins-vinäger för att försäkra dig om att äggvitan stelnar.
3 Genom att tillsätta brandy, whiskey-créme eller vanilj så får du en väldigt smaskig créme.
4 Vispa inte crémen för hårt annars förlorar den sin fluffiga konsistens.