Havrekakor med pumpa och chokladganache

Knapriga pumpa- och havrekakor fyllda med len mörk chokladganache. Perfekta till höstens fikastunder eller halloweenfesten när du vill bjuda på något både sött och lite busigt.

Ingredienser

Kakor

• 1 ¾ dl vetemjöl

• ½ tsk bikarbonat

• 1 ¾ dl kokossocker

• 1 äggula (eller ersätt med 1 tsk malda linfrön blandade med 1 msk vatten)

• 1 ¼ dl pumpapuré

• ¼ tsk salt

• 1 tsk vaniljextrakt

• 2 ½ dl havregryn

• 1 tsk kanel

• ½ tsk malda kryddnejlikor

• ½ tsk muskotnöt

• ½ tsk mald ingefära

• 150 g smält smör

Ganache

• 100 g Bennetto Mörk choklad 70%

• 1 msk smör

• 50 g grädde
  
  

Gör så här

1. Sätt ugnen på 170 °C (varmluft).

2. Sikta ihop vetemjöl och bikarbonat i en stor bunke.

3. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.

4. Rulla till små bollar och platta till dem lätt med en gaffel.

5. Grädda i ca 15 minuter tills de är gyllene.

6. Under tiden: smält chokladen över vattenbad.

7. Rör ner smör och grädde tills allt är slätt. Låt svalna i kyl tills ganachen tjocknar men fortfarande är formbar.

8. När kakorna har svalnat, spritsa eller bred ganachen mellan två kakor.

Njut!