Sweatboxes
Trälådor som används för att fermentera kakaon. Se även fermentering.
Bild på så kallade Sweatboxes, där kakaobönorna ligger och "svettas", det vill säga fermenteras och jäser. Foto: Markus, Beriksson
Oftast byter man plats på kakaobönorna under processen för att ge så jämn temperatur till alla kakaobönorna så att alla bönor får samma jäsning och därmed får en jämn smak.