Handgjorda glutenfria kex och kakor

Brio är ett projekt som handlar om kärlek, hantverk och utsökta bakverk som dessutom är glutenfria.

Giovanna och Paolo som är partners både hemmavid och i arbetet började undersöka innehållet i det vi stoppar i oss. Varför inte göra det lite bättre och för alla? Brio utmanar konventioner kring ingredienser, textur och smaker i bakvärlden.

Vill du köpa Brios produkter?

Klicka här för att finna din närmsta återförsäljare

Glutenbefriat

Brio använder sig av glutenbefriad vetestärkelse som personer med celiaki (glutenintolerans) tål. Detta är vanligt förekommande gällande glutenfria produkter i Italien eftersom det ger goda egenskaper ochkvalitet på produkten. Det ger en perfekt krispighet till kexen, mycket bättre än om de använt sig uteslutande av potatis eller majsstärkelse. Man separerar alltså gluten från vetet, vilket gör det lämpligt för glutenintoleranta personer. Men man bör avstå vid veteallergi.

Råvarorna

Brio använder högkvalitativt ekologiskt glutenfritt mjöl av ris, bovete, majs, kastanj. De har valt bort margarin som används i stora industriprodukter och använder hellre smör. Samtliga kex i serien Crackerini är dock veganska. Nästan alla småkakor innehåller smör utom nötkakan som innehåller en blandning av ris-, majsolja, kakaosmör och naturligt fett från hasselnötter och mandel.

I den veganska nötkakan som du ser ovan används en blandning av ris och majsolja som blandas med kakaosmör och naturligt fett från hasselnötter och mandel. Detta ger mjölkfria kakor som är precis lika knapriga som de innehållande smör.

Brio

Brio betyder att göra något med glädje eller glöd. Det står för passion till hantverket och parets strävan att göra sina bakverk lite godare hela tiden.

Sortimentet

Crackerini är knapriga kex för ostbrickan men som också är goda som snacks. Välj mellan smakerna sesam, lök, oregano och tryffel; Hela crackerinisortimentet är veganskt.

Den andra typen av bakverk är småkakor i smakerna: Hasselnöt & chokladbitar, chokladkaka med hasselnöt, vegansk nötkaka och kaka med kanel och mandel.

Crackerini – knapriga kex till ostar eller som snacks

Sommartryffel – Prisbelönt

Knapriga kex med smak av sommartryffel – perfekt för icke lagrade ostar.
Glutenfri – vegansk

Prisbelönt på Great Taste Awards 2019.

INGREDIENSER: rismjöl*, vatten, glutenfritt mjöl** (glutenbefriad vetestärkelse, dextros, finmalt majsmjöl, vegetabiliska fibrer, socker, stabiliseringsmedel: guargummi, emulgeringsmedel: hydroxipropylmetylcellulosa), extra jungfru-olivolja, italiensk sommartryffel (2%) (tryffel, vatten, salt, arom), psylliumhusk, bakpulver, naturlig vit tryffelarom (1%), salt.

* Från ekologisk odling ** Veganprodukt

100 g.

Sesamfrön

Knaprigt kex med naturell smak – utmärkt för ostar eller som snacks.

Glutenfri – vegansk

INGREDIENSER: rismjöl*, glutenfritt mjöl** (glutenbefriad vetestärkelse, dextros, finmalt majsmjöl, vegetabiliska fibrer, socker, stabiliseringsmedel: guarkärnmjöl, emulgeringsmedel: hydroxipropylmetylcellulosa), vatten, fullkornsbovetemjöl*, sesam, extra jungfruolja, psylliumhusk, bakpulver.

* Från ekologisk odling ** Veganprodukt

ALLERGENER: innehåller vete och sesam. Tillverkade vid en fabrik som också använder soja, nötter och jordnötter.

100 g.

Lök

Knapriga kex med löksmak – utmärkt till mousserande vin.

Glutenfri – vegansk

* Från ekologisk odling ** Veganprodukt

ALLERGENER: innehåller vete. Tillverkade vid en fabrik som också använder mjölk, ägg, soja, nötter, sesam och jordnötter.

100 g.

Oregano – Prisbelönt

Knapriga kex – fylligt och aromatisk smak av oregano.

Glutenfri – vegansk

Prisbelönt på Great Taste Awards 2018.

* Från ekologisk odling ** Veganprodukt

ALLERGENER: innehåller vete. Tillverkade vid en fabrik som också använder soja, nötter, sesam och jordnötter.

100 g.

Småkakor

Hasselnöt & chokladbitar

Spröd mördegskaka med hasselnötter och chokladbitar.

Glutenfri

INGREDIENSER: rismjöl*, smör (mjölk), socker, majsmjöl*, ägg, hasselnötter (4%), chokladbitar (4%) (socker, kakaomassa, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin), xantangummi, bakpulver, vaniljarom. * Från ekologisk odling.

ALLERGENER: innehåller mjölk, ägg, sojalecitin och nötter. Tillverkade vid en fabrik som också använder sesam och jordnötter.

50 g.