Flerfaldigt prisbelönat smakhantverk från Västergötland

År 2011 startade Peter att experimentera med bär, frukt och grönsaker på familjens gamla gård i Resville, Skaraborg. Hans ambition är att skapa produkter med unik smak, kvalitet och identitet.

 

 

Med varsam hand förädlar idag Peter högklassiga råvaror till smakhantverk som endast innehåller naturliga råvaror som går att spåra. De allra flesta råvarorna är rättvisemärkta, ekologiska och ursprungsmärkta. Exempelvis är sockret kravmärkt medan honungen är från Peters egna trädgård. Resvilles produkter har flertalet gånger vunnit priser i SM i mathantverk. Missa inte den härliga marmeladen, curden och honungen till te-partyt. 

 

 

För att se var du kan köpa produkter från Resville, klicka här.  

 

 

 

Nyhet – Rabarbersaison – Ny batch kommer i oktober

En rolig nyhet för Resville och för Beriksson är att vi nu erbjuder öl. Resville producerar i liten upplaga en ofiltrerad Saison (ale) med mild rabarbersmak på 2,6 % alkoholhalt (folköl).  Njut av den till måltiden eller som sällskapsdryck.

50 cl.


Första batchen sålde snabbt slut. Vi har en ny batch under v42 i oktober.

  

 

 

Resvilles sortiment till det goda skafferiet

 

 

 

Smaksatt vitvinsvinäger

 

 

 

 

 

Kryddvinäger

Ge en julig touch på såsen, salladen eller glassen med Resvilles nya kryddvinäger. Den är friskt syrlig och en härlig rund kryddighet.

Ingredienser: Ekologisk vitvinsvinäger (syrahalt 6%), socker, kryddor.

200 ml.

 

 

Lingonvinäger

Lingon är en vitvinsvinäger som fått en fin bärighet från lingon.

Den är gjord på samma sätt som våra populära Citron- & Fläderblomsvinäger och Chili, rosmarin & vitlöksvinäger. Vackert djupröd och med sin lite skarpa smak förhöjer den smaken på salladskompositionen eller ger en spännande "kant" på gräddskysåsen.

Ingredienser: Ekologiskt vitvinsvinäger (syrahalt 6%), lingon

200 ml.

 

Citron & Fläderblomsvinäger

Smaksatt, ekololgisk vitvinsvinäger. En fantastisk smaksättare till salladsdressingar men också till många såser. Byt ut ättikan i kokt lamm med dillsås till vår Citron- & flädersblomvinäger och upplev den nya lenheten.

Ingredienser: Vitvinsvinäger (syrahalt 6 %), citron, fläderblomssaft, Kravsocker

200 ml

 

 

 

  

 

Ramslökssalt – släpps då ramslöken är skördad i maj
Peter köper ramslök av hans granne, som skördar vildvuxen ramslök. Ramslöken är färdig att skördas i maj och då blir också saltet färdigt. 90 gram.

 

 

Rökt salt
Det nya rökta saltet är medelhavssalt som Peter har rökt med al och äpple och det har en fyllig och mustig smak och doft, vilket skapar härliga associationer till sommarens grillade måltid. 90 gram.

 

 

 

 

Rotsellerisalt med salt från Sicilien

Saltet är ett handskördat Medelhavssalt från Sicilien, sellerin kommer från odlare i Skaraborg. Använd Sellerisalt i sallader, på allt som skall stekas, eller på löskokt ägg. Sellerisalt förhöjer smaken på allt. Oundgängligt i en Blody- eller Virgin Mary. 90 gram.

 

 

 

Curd och marmelad

Peter har alltid minst 50 % frukt/bär i hans alster och det innehåller heller inget tillsatt pektin. Istället har han en stor kunskap om råvaran och ser till att använda bär och frukter som har pektin naturligt vilket ger en fast och härlig konsistens. Nedan ser du de sorterna som vi säljer.

 

 

Bergamotcurd

Bergamottcurd som är underbar till scones och grädde, eller varför inte som det smakavgörande lagret din favorittårta. En ost som passar väl är manchego. En ost som ger en bra sälta som balanserar mot den sötsyrliga curden.

Bergamotte är en citrusfrukt vars eteriska oljor ioftast används i såväl Earlgrey te och parfymer. Bergamotteodlingarna sker till stor del i södra Italien.

 

200 gram.

 

 

Apelsin- och kaffemarmelad

Kaffe och apelsin hör ihop! Detta är en citrusmarmelad med grova apelsinbitar. Beskan från apelsinskalen passar bra ihop med den kraftiga kaffesmaken. Perfekt på frukostmackan!


Ingredienser: Apelsin, Kravsocker, honung, vatten, kaffe

Öppnad burk kylvara, max +8° C

225 gram.

 

 

 

Jordgubb- och lakritsmarmelad

Syrlig och bärig jordgubbssmak matchas av fylliga lakritstoner. God t.ex en krämig brie de meauxost.
Ingredienser: Jordgubbar, kravsocker, röda vinbär, citron, lakrits

 

Öppnad burk kylvara, max +8° C

225 gram.

 

 

 

Olivmarmelad

En marmelad gjord på stora, fina spanska oliver, svenska äpplen, lite paprika och Muscovadosocker ger denna lite udda marmelad med en smak som passar jättebra till lite mer salta ostar. Exempelvis passar den bra till. en hård fårost typ Pecorino, eller varför inte en riktigt långlagrad, salt och skarp Grevé från Sivans Osthandel.

Ingredienser: Oliver, äpple, kravsocker, vinäger, paprika, senapsfrö, citronjuice

Öppnad burk kylvara, max +8° C

225 gram.

  

 

 

Päron/vaniljmarmelad

En mjuk och mild marmelad med päron och vanilj som ger en mjuk och fyllig smak. Passar bra till milda ostar, såsom en gräddost eller brie, men även till desserter som glass eller till en god kaka. 200 gram.

 

 

 

 

Portvinskokta fikon

Portvinskokta fikon till ostbrickan?  Njut gärna av den till Knäck & Bräcks dinkelknäckebröd och kraftfulla ostar, såsom en getost, manchego, Saint augur (blåmögel) men även en mild brie de meaoux. Fruktkompotten passar även bra till en charkbricka med rökigare smaker.

Ingredienser: fikon, portvin, kravsocker och lagerblad. 125 gram.

 

 

  

Resvilles honung

 

Honung från Resville gård.

420 gram

 

 

 

 

 

Saft

 

 

Rabarbersaft

Saft tillverkad av kallpressade rabarber, sorten Canada Red.. Spädes 1:4.

Ingredienser: Rabarber (Canada Red), Kravsocker

Öppnad flaska kylvara, max +8° C 

Jordgubbssaft

Jordgubbssaften vann guldmedalj vid Öppna SM i Mathantverk 2014 i klassen "Saft" med följande motivering:
Jordgubbssaft som vi minns den; ren. Den smakar barndom och sommarlov.

Tillverkad av kallpressade jordgubbar, sorten Polka, från Boestorps Gårdsprodukter.

Spädes 1:4.

Ingredienser: Jordgubbar (Polka), Kravsocker



Fläderblomssaft

Mild och blommig fläderblomssaft. Spädes 1:4.

Ingredienser: Fläderbärsblommor, vatten, Kravsocker, citron

Öppnad flaska kylvara, max +8° C 

 

 

 

Drycker 

 

Jordgubb- och lakritsnektar

En mild jordgubbsnektar med mild lakritssmak.

Ingredienser: Vatten, råsaft av jordgubb, lakrits och lite socker.

25 cl

 

Äpplemust – slut för säsongen*

En äppledryck med en rund och mjuk smak som produceras på Resville gård. 25 cl.

*Våra äpplebaserade drycker äppelmust och aroniamust är slut för säsongen. Nya äpplen och nya äppledrycker kommer åter i slutet på sommaren.

 

 

Aronianektar – Slut för säsongen
En syrlig dryck med frisk smak av aroniabär som rundas av med äpple. 25 cl.

*Våra äpplebaserade drycker äppelmust och aroniamust är slut för säsongen. Nya äpplen och nya äppledrycker kommer åter i slutet på sommaren.

 

Rabarbernektar
En friskt syrlig rabarberdryck. 25 cl.

 

 

 

 

 

Julsmaker

 

 

 

Glögg

Resvilles glögg har på kort tid blivit vida omtalat. Med ett stort kvalitetsfokus och lika stor experimentlusta så får han nya smaker och kombinationer att kännas så självklart. Under julen 2016 erbjuder vi två nya glöggvarianter.

 

 

Nyhet 2019 – Lingon/enbärsglögg

vi ville göra en lite fränare glögg med rötterna i den svenska skogen- beskan från lingonen och toppad med tuff enbärssmak. En lite strävare glögg än de andra saftglöggarna i vårt sortiment. Här passar nog lite gin in för att ytterligare förstärka enbärskänslan, eller varför inte lite genever? Men passar givetvis bäst som alkoholfri.

 

 

 

Aroniaglögg

Ingredienser: Kallpressad råsaft av aronia, vatten, kravsocker, glöggkryddor och fikon. 50 cl.

 

 

Jordgubb- och lakritsglögg

Ingredienser: Kallpressad råsaft av jordgubb (Polka), vatten, kravsocker, glöggkryddor och lakrits. 50 cl.

 

 

 

Rabarberglögg

I Resvilles rabarberglögg samsas traditionella glöggkryddor med extra mycket kanel och Madagaskarvanilj. Detta är en mild och lite inställsam glögg tack vare den mjuka vaniljsmaken. Värm den försiktigt och och avnjut den så som du önskar dricka din glögg. Du kan ge glöggen  ytterligare styrka och fyllighet genom att tillsätta 1 del mörk rom till 3 delar Rabarberglögg. 

 

 

Ingredienser: Kallpressad råsaft av rabarber (Canada Red), vatten, kravsocker, glöggkryddor och vanilj. 50 cl.

 

 

"Nu räcker inte superlativen till. Jag är så galet förtjust i den här rabarberglöggen. Den godaste alkoholfria någonsin. Är man tokig i hemmagjord rabarbersaft så är det liksom kört. Resville har bara adderat lite glöggkryddor och därmed skapat en glögg med skön vuxensmak. Det drar lite i munnen när man dricker den. Inget sötsliskigt här."

Text och bild kommer från mat och upplevelsebloggen Spot and Tell. Läs hennes recension genom att klicka här. 

 

 

Nyhet 2019 – Äpple-, chili- och saffransmarmelad

En vackert saffransgul marmelad med en aning chilihetta som passar mycket bra till de flesta ostar, en god rekommendation är långlagrade ostar.
Ingredienser: Clementin, äpple, Kravsocker, vatten, citron, vanilj

 

 

Nyhet 2019 – Clementin- och vaniljmarmelad

En syrligt söt marmelad.

Ingredienser: Clementin, äpple, Kravsocker, vatten, citron, vanilj

 

 

Saffranscurd

Njut av Resvilles krämiga curd med julsmaken saffran och apelsin under juletiden. Det passar perfekt till afternoon tea-partyt med jultemat. Den är också god att använda istället för sylt som ett godare lager i jultårtan.

Ingredienser: apelsinjuice, kravsocker, ägg, smör, citron, saffran (sockerinnehåll 52%). 200 gram.

 

 

 

Äpplesenap

En både krämig och grov senap med balanserad styrka och inte så söt - perfekt att griljera med, till korven och surkålen eller varför inte till en ordentligt lagrad svecia. 115 g.

 

 

 

 

Sommarsmaker

 

 

Somriga marmelader – Röda och svarta vinbär

 

 

Hallon / röda vinbär / grappa

Vinnare av guldmedalj vid SM i Mathantverk 2014 i klassen "Kryddad marmelad" med följande motivering:
"En spännande och elegant marmelad som balanserat kombinerar få, rena råvaror. Jättegod."

En marmelad som passar jättebra tillsammans med en krämig ost typ camembert, gärna på en croissant med några ruccolablad. Hallonens höga smak förstärks med syrligheten från röda vinbär och förseglas med Grappa som tillsätts precis innan marmeladen tappas upp på glasburk. Hallonen och vinbären har mognat på olika platser i Västergötland.

Ingredienser: Hallon, Kravsocker, röda vinbär, Grappa, citron

 

Svarta vinbär / rom

En slät marmelad helt utan stenar och skinn. Njut av den till rostat bröd, ostar, till älgsteken.

Ingredienser: Svarta vinbär, Kravsocker, rom, citron

 

 

 

 

Ladda ner bilder på Resvilles produkter genom att klicka här.

 

 

Här kan du läsa om Resvilles produkter i media:

Läs ostguiden för gravida, och se tips till Resvilles marmelader, klicka här.

Spot and Tell har testat nyheten svart vinbär och lakritscurd, klicka här.

Stockholm Tea House njuter av Rabarberglöggen, klicka här. 

Stockholm Tea House använder Pomeranscurden i midsommartårtan, klicka här.

Dining and Cooking använder vitvinsvinäger i matlagningen, klicka här.

Stockholm Tea House använder Pomeranscurden i äpplerosorna, klicka här.