Ruby / rosa choklad
En typ av choklad som marknadsförs som en fjärde chokladtyp jämte mörk, vit, och mjölkchoklad. Den har en ljus rosaaktig färgnyans som sägs vara helt naturlig och inte resultatet av några tillsatser eller färgämnen. Den sägs ha en bärig, fruktig smak utan bitterhet och beskrivs som fyllig och len i munnen.
Eftersom ruby/rosa choklad är resultatet av ett ensamt företags forskning och produktutveckling, är mycket lite känt om hur chokladen framställs, då detta skulle kunna leda till att andra försöker kopiera framställningsprocessen. Det mesta tyder dock på att chokladen framställs av ofermenterade kakaobönor som syrats utan någon jäsningsprocess, vilket skulle kunna förklara både färgen på chokladen och den syrliga smaken.
En fjärde chokladtyp har proklamerats tidigare i chokladhistorien, då den blonda chokladen blev till.